把愛好過成生活 用陶鍋烘出溫暖人情

把愛好過成生活 用陶鍋烘出溫暖人情

一樣堅持 嘖咖啡

阿鈜打開檯燈,把生豆放上竹製篩網,他說一杯好咖啡的起點得從挑豆開始,破損受傷的豆子不僅影響咖啡口感,也是引發身體不適的源頭。接著他將挑好的生豆移至店外,投入陶鍋開始拌炒,笑眼一瞬轉為專注,隨著溫度不斷升高,豆子由灰綠染上熟悉的咖啡光澤,體積膨脹,微微發出如爆米花的「逼啵」聲響,濃郁香氣開始竄出。「嗯,今天也挑戰成功!」他滿意地笑開了。

陶鍋烘焙全仰賴經驗累積,不同批生豆、天氣因素都會影響烘焙狀態,「剛開始練習炒焦了無數豆子,直到現在每一鍋仍是一次新挑戰。」阿鈜笑說。因為體質敏感,過去曾是咖啡絕緣體的他,會愛上咖啡是因為小鹿。從高中開始交往的兩人,畢業後忙於不同領域,直到身為動畫設計師的小鹿,決心離開高壓生活,一圓過去深埋心中的開店夢想,從零開始學習製作咖啡,那時阿鈜才第一次喝到不會令他感到不適的咖啡。「我到現在還清楚記得那間店帶著艾草香氣與奶香的曼特寧。」自此,少時夢想成了兩人共同的愛好與目標。

此文章截取於 小日子

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